Marokkanische Kürbis-Karottensuppe

Rezepte für Kürbissuppen gibt es wie Sand am Meer. Mir ist aufgefallen, daß viele dieser Suppen kräftig mit  Ingwer, Curcuma, Zimt, Nelken, Koriander, Sahne, Kokosmilch, etc. gewürzt werden. Im Prinzip ist da nichts dagegen zu sagen. Doch ab und zu scheint es mir, es wird so kräftig gewürzt, daß der zart-fruchtige Kürbisgeschmack dabei ganz untergeht. Denn viele Kürbisse, wie der Butternut oder der Muskatkürbis haben einen deutlichen feinen  Eigengeschmack. Auch die Kochzeit wird oftmit 30 Minuten oder mehr angegeben. Kürbiswürfel sind aber bereits nach 10 Minuten Kochzeit weich genug, um püriert werden zu können. So behalten sie auch ihren Geschmack.
Damit diese Kürbis-Karottensuppe schön fruchtig wird, habe ich die Zutaten nicht lange gekocht, weder Sahne noch Kokosmilch zugegeben und dezent gewürzt.

Marokkanische Kürbis-Karottensuppe

500 g Kürbis ( Hokkaido oder Butternut)
350 g Karotten 

2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Orange
½ TL Korianderkörner

½ TL Raz el Hanout
etwas Zimt
etwas Weißwein
Olivenöl nativ extra
Orangensalz und frisch gemahlener Pfeffer
und dann noch:
Arganöl oder Kürbiskernöl
1 EL Kürbiskerne

ein paar Blättchen Bordeauxbasilikum

Karotten schaben und in Scheiben schneiden. Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch häuten und fein hacken. Koriander im Mörser sehr fein zerstoßen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch bei schwacher Hitze 2-3 Minuten anschwitzen. Karottenscheiben zugeben und circa 3-4 Minuten mitbraten. Ab und zu umrühren. Mit Koriander und Orangensalz würzen. Mit Weißwein ablöschen und circa 10 Minuten schwach köcheln. Nun die Kürbisstücke zugeben und knapp 10 Minuten mitköcheln. Notfalls ein wenig Wasser auffüllen, aber nicht zu viel. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Das Gemüse mit dem Pürierstab fein pürieren. Wieder auf den Herd stellen und erhitzen. Mit Orangensalz, Orangensaft, Raz el Hanout und Zimt fein abschmecken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie knallen.

Die Kürbis-Karottensuppe in vier tiefe Teller füllen. Mit Arganöl oder Kürbiskernöl beträufelt und mit Kürbiskernen bestreut servieren. Wer mag, kann auch noch ein paar fein geschnittene Blättchen Bordeauxbasilikum darüber streuen.
Wer es etwas pikanter haben möchte, gibt ein kleinen Klecks Harissa dazu.