Linsensalat mit Birne, Avocado und Ziegenkäse

So langsam wird es auch in südlichen Gefilden warm genug, um auf der Terrasse essen zu können. Nun kommen vermehrt wieder nahrhafte Salate auf den Speiseplan, denn mittags klettert das Thermometer bereits wieder auf 25ºC (in der Sonne).
Leider waren die Le Puy-Linsen ausgegangen. Die Alb-Leisa bringe ich erst wieder von meinem nächsten Besuch in Deutschland mit. Denn wenn ich zu viel Vorrat mitbringe, machen sich früher oder später die Mehlmotten über die Alb-Leisa her. Die wissen nämlich auch was gut schmeckt.
So nahm ich die kleinen spanischen Pardiña Linsen, die in der Region Tierra de Campos im zentralspanischen Castilla y León angebaut werden.  Der Name pardiño kommt von der hellbraunen bis mausgrauen Farbe der Linsen. Der lehmige, karge Boden und das Festlandklima mit kalten Wintern und heißen, trockenen Sommer ist ideal für den Anbau dieser Linsen. An den unvergleichlich guten Geschmack von Alb-Leisa oder Le Puy Linsen kommen sie trotzdem nicht ganz heran. Für eine deftige Linsensuppe wären sie eher geeignet.
Da ich für den Ziegenkäse nicht extra den Backofen anmachen wollte, habe ich ausprobiert, ob es funktioniert, wenn man den Ziegenkäse kurz in einer Pfanne erwärmt, damit erleicht schmilzt. Es funktioniert. Wer eine Mikrowelle hat, kann den Käse auch kurz darin anschmelzen. Ich habe und will keine.
Das wäre dann auch mein Beitrag zum Blog Event Salat von homemade&baked.

Linsensalat mit Birne, Avocado und Ziegenkäse

120 g Linsen (Le Puy Linsen, Albleisa, etc.)

10-12 Kirschtomaten

1 Birne

1 Rolle Ziegenkäse

1 Zweig Thymian

1 kleine Zwiebel

2 Nelken

Für die Vinaigrette:

2 EL Apfelessig

4 EL fruchtiges Olivenöl nativ extra

1 TL körniger Senf

1 TL Avocadohonig

1 Zweig Estragon

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

und sonst noch:

2 Stangen Chicorée

etwas Hibiskussalz

Zwiebel häuten und mit den Nelken bestecken. Linsen zusammen mit der Zwiebel und einem Thymianzweig in kaltem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen, salzen und zugedeckt etwa 10-15 Minuten kochen. Sie sollen knackig bleiben. Linsen in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. Zwiebel und Kräuter entfernen. Die Linsen in eine Schüssel geben.

Kirschtomaten vierteln. Birne schälen, Kerngehäuse entfernen. Birne vierteln und in Scheiben schneiden. Avocado vierteln, schälen und den Kern enfernen. Avocadoviertel in Scheiben schneiden. Alles zu den Linsen geben.

Für die Vinaigrette die Estragonblättchen fein schneiden. Apfelessig, Senf, Olivenöl, Avocadohonig, Estragon, Salz und Pfeffer gut verrühren. Über die Linsen geben und schön vermischen. Zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.

Chicoréeblätter ablösen und auf Teller legen. Den Linsensalat darüber verteilen.

Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Backpapier auslegen. Die Ziegenkäsescheiben in die Pfanne legen und zugedeckt kurz erhitzen, bis er etwas schmilzt. Auf den Linsensalat verteilen. Den Salat mit etwas Hibiskussalz bestreuen.