Dessert: Joghurtmousse mit gebratenen Weintrauben

Noch ist Traubenzeit. Weintrauben eignen sich nicht für für diverse Desserts, sondern auch sehr gut für herzhafte Gerichte und schmackhafte Salate. Gerade zu Wild, die Trauben am Schluß ein paar Minuten mitgeschmort, schmecken sie ausgezeichnet. Wachteln oder Fasane mit Weintrauben sind schon fast gastronomische Klassiker. Sehr beliebt ist im hessischen Rheingau das Weinhähnchen, von den Einheimischen Woihinkelsche genannt.Oft werden diese Gerichte, bei denen Trauben mitgeschmort werden, dann auf Winzer Art genannt.

 Die Joghurtmousse ist schnell gemacht und lässt sich auch gut vorbereiten. Die Zuckermenge ist variabel. Man kann problemlos auch weniger Zucker nehmen. Auch wenn es etwas Arbeit macht, es empfiehlt sich, die Weintrauben vor der Verwendung zu häuten und zu entkernen. Mir schmecken zwar die einheimischen, hellen, sehr aromatischen Muskatellertrauben besser als die blauen Weintrauben, doch aus optischen Gründen kaufte ich diesmal blaue Trauben.

Joghurtmousse mit gebratenen Weintrauben
300 g blaue Weintrauben
200 ml Muskatellerwein oder anderer süßer Wein
1 Zimtstange
1 Orange
Für die Joghurtmousse:
200 ml Sahne
300 ml griechischer Joghurt
100 g Zucker
Zimt
Orangenschale
1 Stückchen Butter

Trauben halbieren, entkernen und in eine Schüssel geben. Schale einer Orange hauchdünn abschälen. Zimtstange in 2-3 Stücke brechen. 50 g Zucker, Orangenschale, Zimt und Muskatellerwein zu den Trauben geben. Gut vermischen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Für die Joghurtmousse der Hälfte des restlichen Zuckers gut mit dem Joghurt verrühren. Die eiskalte Sahne mit der anderen Hälfte des Zuckers steif schlagen und unter den Joghurt ziehen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Die Weintrauben abtropfen lassen. Zimtstange und Orangenschale entfernen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Die Trauben ganz kurz im heißen Fett schwenken. Der austretende Traubensaft sollte leicht karamellisieren.

Joghurtmousse in breite Gläser verteilen. Die Trauben drumherum legen. Mit etwas Zimt und fein geschnittener Orangenschale bestreuen.