Aprikosen Clafoutis – Clafoutis aux abricots

Den klassischen Kirschenmichel oder Clafoutis mit Kirschen hatten wir ja schon. Jetzt sind auch Aprikosen reif. Auch sie eignen sich hervorragend für einen Clafoutis. Der lässt sich genauso schnell und ebenso leicht backen wie der Clafoutis mit Kirschen. Sogar für Backungebübte wie mich ein Kinderspiel.

So schön reif sollten die Aprikosen für den Clafoutis sein. Häuten muß man die Aprikosen nicht, blanchieren auch nicht. Weil mir danach war, habe ich in den Teig drei ganz fein geschnittene Zitronenverbenenblättchen getan. Das harmoniert gut mit den Aprikosen.

Clafoutis mit Aprikosen

750g reife Aprikosen

200 ml Milch

3 Eier

50 g brauner Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Msp. Zimt

1 kleines Stück frische Ingwerwurzel

1 Schlückchen Marillenschnaps

40g zerlassene Butter

50g Mehl

30 g Mandelmehl oder Maizena

etwas Butter für die Form

Semmelbrösel

Puderzucker

Aprikosen waschen und gut abtropfen lassen. Eventuell sogar etwas trockentupfen. Früchte halbieren und entsteinen. 

Eine Quiche- oder Tarte-oder Springform mit Butter austreichen und leicht mit Semmelbröseln bestreuen. Den Boden dicht Aprikosen belegen, die Schnittseite nach unten.

Backofen auf 180ºC vorheizen.

Eier schaumig rühren. Dann unter ständigem Rühren die übrigen Zutaten nach und nach zugeben. Rühren, bis ein glatter  Teig entstanden ist.  Den Teig vorsichtig über die Aprikosen gießen. In den Backofen schieben und bei 180ºC circa 30 Minuten backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und essen. Auch eine Kugel Vanille- oder Pistazieneis paßt prima zu dem Clafoutis mit Aprikosen.